Sopa Fría de Pepino

Sopa fria de pepino para vegetarianos y veganos

Las sopas frías son excelente preparaciones para días de calor, donde no queremos dejar de lado una buena y completa alimentación. En esta ocasión te presentamos una rica sopa fría de pepino que sin duda alguna deleitará a tus comensales.

Ingredientes

  • 1 Pepino
  • 1 Aguacate (Palta)
  • 1 Cucharada de Cebolla picada
  • 1/2 Diente de Ajo
  • 1 Yogurt de Soya (Opcional)
  • Jugo de Limón
  • Comino en polvo
  • Comino en grano
  • Aceite
  • Hielo
  • Agua
  • Sal

Preparación

Comenzaremos esta rica receta de cocina vegetariana / vegana pelando el pepino y cortando en cuadros. Partir el aguacate (palta) y extraer el contenido. Unir ambos ingredientes y combinar con la cebolla, el ajo, el jugo de limón, el aceite y el yogurt de soya (si lo incluiste en la receta). Una vez todo mezclado la pasaremos por la batidora, agregando en la misma preparación un poco de comino y sal, hasta obtener una crema levemente espesa.
A medida que seguimos batiendo agregaremos agua fria y dos cubos de hielo. Seguir batiendo y retirar cuando este todo bien mezclado.
Meter al refrigerados una media hora antes de servir.
Una vez bien frío, servir agregando un poco de comino en grano extra encima.

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