Sopa de Perejil y Garbanzos

Sopa de Perejil y Garbanzos

Una exquisita sopa especial para esos días de frio donde no sabemos que tomar para recuperar el calor corporal. Esta rica receta es especial para vegetarianos, veganos ya que sus ingredientes son fundamentales para una dieta basada en vegetales, el aporte nutricional de esta preparación es muy buena y solo nos bastará de algunos minutos para hacerla.

Ingredientes

  • Perejil
  • Garbanzos Cocidos
  • 1 Cebolla
  • 1 Patata
  • Ajo
  • Semillas de Sésamo
  • Miso de Arroz
  • 1 Cubo de Caldo Vegetal
  • Jugo de Limón
  • Aceite
  • Agua
  • Sal

Preparación

Para comenzar con esta rica preparación de recetas vegetarianas primero pelaremos y cortaremos la patata, la cebolla, y el ajo, para luego sofreír y una vez sofrito combinar en la licuadora la mezcla con un caldo vegetal, el perejil (una buena cantidad) y agua.

Por otro lado, pasaremos las semillas de sésamo por un poco de aceite para que logren un tono tostado y acto seguido añadir los garbanzos cocidos. Cocinar hasta obtener una mezcla bien dorada / tostada.

Seguiremos ahora tomando un recipiente vacío y colocaremos un poco de miso de arroz con agua tibia (hervida) y emulsionaremos con aceite y un poco de jugo de limón.

Ahora uniremos todo logrando nuestra rica sopa de perejil y garbanzos.

En un plato colocaremos la sopa de perejil que hicimos al principio, al centro colocaremos una cucharada de garbanzos tostados con sésamo y encima de esto agregamos dos cucharaditas de emulsión de miso.

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