Hummus

Pasta de Garbanzos

En esta ocasión presentamos una receta muy popular de la cocina árabe, que puedes utilizar tanto en tus entrantes como crema en la que puedes ‘dipear’ con crudités, para untar sobre pan tostado, pan pita o también en un sandwich, como plato principal acompañando con vegetales o simplemente consumirlo solo . Esta rica preparación se llama hummus y es un plato delicioso basado en garbanzos con tahini, aceite de oliva, limón, entre otros.
En la actualidad el hummus es muy popular, por eso hemos mejorado esta receta para explicar su preparación tradicional de esta rica crema de puré de garbanzos de la mejor manera posible.
No olvides tampoco, esta maravillosa receta es totalmente apta para veganos y vegetarianos.

Ingredientes

  • 2 Tazas de Garbanzos
  • 2 Cucharadas de Tahini (Pasta de Sésamo)
  • ½ Taza de Jugo de Limón
  • ½ Taza de Agua
  • 1 Diente de Ajo
  • Aceite de Oliva
  • Pimienta
  • Comino
  • Perejil
  • Sal

Hummus

Preparación

  • Antes de cualquier paso de esta rica preparación, debemos tomar los garbanzos, lavarlos muy bien y luego dejarlos remojar en un recipiente con agua fría por lo menos unas 12 horas. Mi recomendación es que la noche anterior las dejas remojando tranquilamente.
  • Al día siguientes puedes cocerlos en agua con sal o bien usarlos crudos. Al hacerlo con garbanzos crudos se asimila mejor la absorción de los nutrientes de esta legumbre.
  • Ahora, comenzaremos de lleno la preparación de nuestro rico hummus. Usando una licuadora (batidora o juguera), vamos a moler los garbanzos con el diente de ajo, agregando muy de a poco agua y el tahini.
  • Una vez que ya pusimos todos los garbanzos y toda el agua, agregaremos un chorro de aceite, pimienta, comino, una pizca de sal y al final de nuestra mezcla, el jugo de limón. 
  • La idea es que este puré de crema de garbanzos quede en un punto medio de espesor.
  • Ahora servimos el hummus en un plato y encima ponemos un chorrito de aceite de oliva, y especias a gusto.
  • De por si el hummus encima lleva perejil y aliño, otras veces se pueden variar con aceitunas, guisantes, etcétera. Teniendo la receta tradicional ya puedes jugar a combinar esta rica preparación como desees.






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