Ensalada de Alcachofa con Mostaza

Ensalada de alcachofa con mostaza

Ahora presentamos una rica ensalada de alcachofa con salsa a la mostaza, una rica preparación de recetas vegetarianas fuerte en hierro y fibra, además de ser una preparación fresca especial para los días de calor.
Como siempre esta preparación de comida vegetariana es preparada 100% con sólo ingredientes de origen vegetal por lo cual es apta para veganos y vegetarianos.

Ingredientes

  • 10 corazones de alcachofa
  • 2 Tomates
  • 1 Limón
  • 1 Cucharada de mostaza
  • 1 Cucharada de perejil fresco picado
  • 3 Cucharadas de aceite de oliva
  • Pimienta negra
  • Sal a gusto

Preparación

Para comenzar esta nueva preparación en recetas vegetarianas partiremos tomando las alcachofas y pondremos a cocer en agua hervida por una media hora aproximadamente, luego separaremos los corazones de la alcachofa que usaremos para nuestra rica ensalada.

Ahora en un recipiente mezclaremos el aceite de oliva con el jugo de limón, la mostaza, el perejil, la pimienta y sal a gusto. Este aliño lo vamos a batir por unos 30 segundos y posteriormente regaremos toda la salsa en los corazones de alcachofa. Dejar tapada las alcachofas en la salsa de mostaza y dejar en refrigeración por 1 hora.

A punto de llegar a la hora de espera pelaremos y picaremos tomate en cuadritos de tamaño medio, luego retirar las alcachofas y servir acompañado del tomate sin aliño (con el aliño de las alcachofas es suficiente).

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