Unas chicas vía mail nos solicitaron recetas para preparar cupcakes a base de solo ingredientes naturales, así que acá les dejamos para comenzar con estos exquisitos cupcakes de chocolate con ingredientes de origen vegetal (100% libre de leche, crema, manteca y huevo).
Vamos paso a paso a realizar este rico dulce para tomar té con las mejores recetas vegetarianas, ¡manos a la obra!
- 1 Taza de Harina sin polvos de hornear
- 1 Taza de Leche de coco
- 1/3 de una taza de aceite de canola
- 1/3 de una taza de cocoa en polvo
- 1 cucharadita de extracto de vainilla líquida
- 3/4 de una cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 de una cucharadita de polvo de hornear
- 1/4 de una cucharadita de sal
- 1/2 taza de margarina vegetal
- 2 Tazas de azúcar fina
- 2 cucharadas colmadas de leche líquida de soya
- 2 cucharadas de caramelo líquido
Preparación
Antes que cualquier preparación pondremos a calentar nuestro horno, este deberá llegar a una temperatura aproximada de 300º, la lata que usemos la forraremos con aluminio.
Ahora para comenzar, mezclaremos la leche de coco, el azúcar, el aceite de canola y la vainilla líquida con una batidora hasta que obtengamos una mezcla suave con aire.
Ahora vamos a usar otro recipiente y acá pondremos la harina, la cocoa, el polvo de hornear, bicarbonato y la sal. Una vez mezclado le agregamos la primera mezcla que hicimos y batiremos hasta que quede todo muy bien mezclado y sin grumos (o los menos posible ya que siempre quedan algo de grumos por ahi por la consistencia de nuestros ingredientes vegetales.
Una vez todo bien mezclado, iremos colocando mezcla en nuestros recipientes para los cupcakes, recuerda esto, no debes llenar cada recipiente hasta el tope si no que llenar solo 1/4 de cada recipiente, una vez llenos y en la lata, los dejaremos en el horno por 20 a 25 minutos, luego de este proceso los dejaremos enfriar completamente a temperatura ambiente.
Finalmente, para el relleno o frosting pasaremos por la batidora la mantequilla vegetal hasta que quede con consistencia cremosa, le añadiremos 1/3 de taza de cocoa y batiremos con mucha paciencia hasta que quede bien mezclado, de manera uniforme, y a medida que vamos logrando la mezcla iremos agregando además el azúcar y el caramelo líquido. Si la mezcla esta media pegajosa le deberás agregar más leche y si por el contrario el frosting se encuentra muy suave le añadimos más azúcar.
Si ya estan frios los cupcakes, con una manga agregas el relleno encima y listo, ¡a disfrutar unos ricos cupcakes vegetarianos / veganos!