Chili Vegetariano

El Chili con carne es un plato muy famoso de la cocina tradicional mexicana y estadounidense.
Se trata de una sopa bastante espesa y con tendencia picante, y hoy, para que los que sigan una dieta vegetariana o vegana, les presentamos la versión sin carne de esta receta, una versión del llamado chili vegetariano.

Ingredientes

  • 2 Calabacines Medianos, bien picados
  • 3 Tazas de Calabaza, pelada y cortada en cubos
  • 1 Pimiento Rojo o Pimiento Verde, picado (Chile Dulce Rojo o Verde)
  • 3/4 Taza de Cebolla, bien picada
  • 3/4 Taza de Apio, cortado en rodajas finas
  • 3 Cucharaditas de Chile en Polvo
  • 1 Cucharadita de Orégano 
  • 1/2 Cucharadita de Comino 
  • 2 Latas de Tomates cortados en cubitos o picado
  • 1 Bolsa de Maíz Congelado
  • 1 Lata de Frijoles Negros, bien escurridos y enjuagados
  • 1 Lata de Frijoles, escurridos y enjuagados
  • 1 Bote de Salsa de Tomates
  • Sal y Pimienta a gusto

* Opcionalmente podemos servir el plato con guarniciones opcionales como aceitunas negras, salsa picante, aguacate,o cilantro picado.

Preparación

La preparación de esta receta de cocina vegana es muy sencilla, simplemente combina todos los ingredientes pelados, o bien cortados tal y como decíamos arriba en los ingredientes, y a continuación junta todos los ingredientes (excepto las guarniciones) en una olla grande que sea de cocción lenta y asegúrate de mezclarlo todo bien con la ayuda de una buena cuchara de madera.

Tapa la olla y cuece a juego bajo durante 20 minutos y ¡a disfrutar!.

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