Ceviche de Setas y Zucchinis

Ceviche de Setas y Zucchinis

Una rica preparación alternativa de ceviche para veganos y vegetarianos, muy saludable y de un sabor realmente espectacular.
Para esta preparación de cocina vegana necesitamos simplemente no más de 6 ingredientes y un tiempo muy pequeño, por lo cual esta receta puede ser una buena alternativa cuando hay poco tiempo para hacer un plato saludable.

Ingredientes:

  • 200 gramos de Setas o Champiñones
  • 1 Zapallo Italiano o Zucchini
  • 1/2 Cebolla
  • 1/2 Vaso de Jugo de Limón
  • Cilantro / Culantro a gusto
  • Aceite a gusto
  • Sal a gusto

Preparación:

Comenzaremos esta rica preparación de recetas vegetarianas lavando muy las setas y el zucchini. Luego los picaremos en cuadritos o como mejor te parezca, según la presentación que deseas de tu plato. Colocar ambos vegetales en un recipiente y agregar el jugo de limón. Revolver y dejar reposar.

Ahora pasaremos a cortar la cebolla, en corte estilo juliana, la colocaremos encima de un colador y le agregaremos un poco de sal, apretandola contra la cebolla. Dejarla reposar con la sal unos 10 minutos y posteriormente enjuagar muy bien con agua, mientras seguimos apretando otro poco la cebolla.

Ahora sumaremos la cebolla al recipiente con nuestros vegetales reposados en el limón, revolvemos muy bien para que todo quede bien combinado y procedemos a picar ahora el cilantro.
Agregar el cilantro a la preparación y añadir sal y aceite a gusto.

Revolvemos todo por última vez y servimos.

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  1. Anónimo

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