Barritas Crujientes de Manzana y Canela

Sabrosos y muy nutritivos, estas barritas crujientes de manzana y canela que hoy presentamos en recetas de comida vegana son relativamente sencillas de hacer, contienen ingredientes ricos en nutrientes para quienes llevan una vida vegana o vegetariana además de ser un alimento liviano que incluso puede servir como alimento para dietas.

Ingredientes

Para la galleta de las barritas:

• 2 Tazas de Harina de Trigo
• 1/4 de Taza de Avena molida
• 1/2 Cucharadita de Margarina Vegetal
• 1/4 Cucharadita de Bicarbonato
• 2 Cucharadas de Melaza
• 1/2 Cucharadita de Sal de mesa
• 1 Cucharada de Levadura de repostería

Para el relleno de las barritas:

• 700 gramos de Manzanas peladas y cortadas en cuadritos
• 1/2 Taza de Azúcar
• 2 Cucharadas de Canela en polvo
• 1 Cucharada de jugo de Limón

Preparación

Comenzaremos por la galleta, para esto en un recipiente mezclaremos la harina de trigo con la avena molida y la sal. En otro recipiente grande batiremos la margarina junto con la melaza. Posteriormente juntaremos el contenido de ambos recipientes y batiremos hasta obtener una masa pegajosa.
Colocar la mezcla en papel film (film transparente), enrollando en cada uno formando un rollito. Dejar los rollitos en el refrigerador.

Ahora para el relleno en una olla colocar la manzana, la canela en polvo, el azúcar y el jugo de limón. Cocinar a fuego medio hasta que la mezcla burbujee y se reduzca un poco obteniendo una mezcla más dura tipo glaseado.

Ahora pre-calentaremos el horno a 175ºC, retiraremos la masa del refrigerador, sacaremos el plástico y cortaremos en 4 partes aproximadamente según el tamaño de tu masa. En una mesa con harina, con el rodillo amasaremos de a una y formaremos masas estiradas y delgadas de forma rectangular. Luego iremos de una en una agregando el relleno de manzana con canela y enrollaremos. Para asegurar la firmesa achata un poco los rollitos (como se ve en la imagen de la receta). una vez listos los rollitos dejar en el horno con papel de hornear bajo y encima de estos.
Cocinar por 25 a 30 minutos o hasta que la masa luzca bien tostada. Consumir al estar frios.