Este plato es sencillo pero a su vez muy saludable y totalmente delicioso. Para este pepino relleno utilizaremos leche o yogurt de soya que va aliñado con pimienta y rellenado también con tomates.
No está demás decir que este plato está recomendado para entradas o para dietas, ya que esta receta vegana es bastante ligera. Lo mejor de todo es que cada uno de los ingredientes utilizados está totalmente probado como grupo, así que cuando te toque probar este rico plato, su sabor literalmente explotará en tu boca.
Ingredientes
- 3 Tomates
- 2 Pepinos
- 250 ml de Leche o Yogurt de Soya
- Pimienta
- Orégano
- Perejil
- Aceto Balsámico o Vinagre de Modena
Preparación
- Primero en esta idea de cocina vegetariana tomaremos los pepinos, los pelaremos y cortaremos en tres partes iguales de forma horizontal.
- Luego, tomamos los tomates, pelar y luego picar en cubitos o láminas partidas a la mitad (rodajas de tomate a la mitad).
- Ahora haremos la salsa. Tomar la leche o yogurt de soya, más la pimienta, el orégano y lo mezclaremos todo en un recipiente.
- Dejar reposar esta mezcla en un refrigerador por una media hora.
- Vamos ahora con el emplatado de nuestro pepino relleno.
- Colocar en un plato, primero una tira de pepino, encima una capa de nuestra salsa, luego tomate, encima otra capa de pepino, otra capa de salsa, una más de tomate, otra de salsa y cerramos el relleno con la última capa de pepino.
- Una vez armado el pepino relleno agregar encima unas lineas de aceto balsámico y una pizca de orégano.
3.7/5 basado en 58 calificaciones
Muy buena receta. No conseguí yogurt de soya, pero lo reemplacé por mayonesa de papa que encontré aquí mismo. Tiene mi sello de aprobación.
Marco