Albondigas de Soya | Recetas Veganas Vegetarianas

Albondigas de Soya

Albondigas de Soya Cocina Vegetariana

Partimos esta hermosa iniciativa con estas ricas albondigas de soya, una rica receta vegetariana de fácil elaboración, baja en calorias y muy rico sabor para deleitar el paladar de todos.

Ingredientes

  • 150 Gramos de Soya Texturizada (Hidratada)
  • 2 Rebanadas de Pan Blanco
  • 1 Cucharada de Leche de Soya (Liquida)
  • 1 Cebolla
  • 2 Dientes de Ajo
  • 2 Zanahorias
  • 1/2 Pimiento Rojo / Pimentón
  • 50 Gramos de Arvejas
  • 50 Gramos de Brócoli
  • 2 Tomates
  • Pimienta Negra Molida
  • Un poco de Harina
  • Perejil
  • 1/2 Litro de un cubito de caldo concentrado de verduras
  • Sal
  • Aceite

Preparación

- Lavar, pelar y picar las verduras.
- Sofreir las verduras en este orden: 
Ajo, cebolla, zanahorias, pimiento rojo, arvejas, brocoli y tomates. 
Dejar unos cinco minutos sofriendo y luego añadir el caldo concentrado de verduras, además agrega un poco de sal y pimienta. Dejar cocinar a fuego muy suave. 
- Mientras, en un recipiente, hacer migas las dos rebanadas de pan blanco y rociar unas gotas de leche de soya, lo suficiente para que quede ligeramente humedecido y con textura pegajosa para armar nuestras albondigas. 
- Añade la soya texturizada ya hidratada, los ajos picados, un poco de perejil picado fino y sal. 
- Ahora mezcla hasta que se haga una masa apta para armar las albondigas.
- Toma porciones de la masa y ármalas en forma de pelotita, después pásalas por un poco de harina y frielas con aceite caliente en abundancia (deben quedar tapadas completamente)
- Cuando veas que ya están bien doradas, sacar de la freidora y escurrir con papel absorvente para eliminar el exceso de aceite. 

¡Y ya están listas tus albondigas!, puedes comerlas con guiso, acompañarlas en una sopa o comerlas con alguna salsa especial. Atentos a las próximas recetas vegetarianas.